Pittige pompoensoep

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 ui – gesnipperd
• 1 teentje knoflook – geperst
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel cayennepeper of chillipoeder
• 1 kg pompoen in stukjes gesneden
• 1 liter kippen- of groentebouillon
• 100 ml zure room
• Vers gemalen peper naar smaak

Bereiding:

Verhit in een pan de zonnebloemolie en smoor de gesnipperde ui tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook, koriander, komijn en cayennepeper toe en laat het geheel nog een minuutje door pruttelen.

Voeg de pompoenblokjes en de bouillon toe aan het mengsel en breng het aan de kook. Draai nu het vuur laag en laat de pompoen zachtjes gaar worden in ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de soep enigszin afkoelen.

Voeg de soep in een blender of keukenmachine en pureer tot de soep een gladde massa is.

Doe de soep in een schone pan en lepel de zure room erdoor. Maak de soep af met versgemalen peper naar smaak en warm het geheel op op een gematigd vuur. Pas op de soep mag niet gaan koken, omdat dan de room kan gaan schiften. Serveer de soep met wat verse fijngehakte koriander.

In plaats van de pompoen te pureren in een blender of keukenmachine, kunt u ook de pompoenblokjes uit de soep nemen en deze stampen. Het geheel is dan niet zo smeuiig, maar net zo smaakvol.

Serveer de soep met een stukje geroosterd stokbrood met verse kruidenboter.

Pompoensoep wordt normaal geserveerd als een voorgerecht. Omdat de soep vrij machtig is, is het aan te raden om de soep te laten volgen door een lichte hoofdmaaltijd. Dit kan bijvoorbeel een lekkere salade zijn.

Bij de pompoensoep past een heerlijk glaasje port of een volle rode wijn met een notensmaak.

VN:F [1.9.17_1161]
Beoordeling: 8.3/10 (4 stemmen)
Pittige pompoensoep, 8.3 out of 10 based on 4 ratings