Mosselsoep



Snipper de prei en de wortel en verkruimel het laurierblaadje.
Boen de mosselen schoon en verwijder openstaande mosselen.
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de tijm, wortel, prei en laurier voor ongeveer 2 minuten boven een laag vuur.
Voeg vervolgens de peterselie, mosselen, water, zout en het schijfje citroen toe.
Leg de deksel op de pan en laat de mosselen boven een laag vuur voor ongeveer 20 minuten koken.
Leg een linnen doekje in een zeef en zeef hier de bouillon door.
Haal de mosselen uit de schelp.
Smelt 50 gram boter en roer de bloem erdoor.
Giet er geleidelijk de bouillon bij en blijf het roeren tot de soep licht gebonden is.
Voeg de mosselen toe samen met de citroensap, worchestersaus, peper en cayenne.
Bak de sneetjes brood in boter aan beiden kanten tot ze een goudbruine kleur hebben.
Snijd de sneetjes brood vervolgens in stukjes.
Strooi versgehakte peterselie over de soep en serveer de stukjes brood er apart bij.

VN:F [1.9.17_1161]
Beoordeling: 2.0/10 (5 stemmen)
Mosselsoep, 2.0 out of 10 based on 5 ratings