Kropslasoep met gebakken gamba’s en basilicumolie

Kropslasoep met gebakken gamba’s en basilicumolie

Deze niet alledaagse soep is bij uitstek geschikt voor- of lunchgerecht, geserveerd in de tuin op zondagmiddag. Maar als u geen tuin heeft, dan kunt natuurlijk ook lekker smikkelen op het balkon. U zet deze bijzonder soep in ongeveer 20 minuten op tafel.

Ingrediënten:

2 kroppen kropsla
80 gram echte boter
1 sjalotje – fijngesneden
Zout
Versgemalen peper
3 dl kipfond
3 dl verse room
Basilicumblaadjes – 1 handje
1 dl olijfolie – extra vierge
12 gamba’s

Bereiding:

Was de kroppen sla en scheur ze in stukken. Sla de bladeren droog in een slacentrifuge.

Smelt de boter in een soeppan met een dikke bodem en fruit hierin het sjalotje. Voeg er de sla aan toe en voeg naar smaak wat zout en versgemalen peper toe. Stoof de sla goed door en blus de sla af met de kipfond en de room.
Breng de soep weer aan de kook.
Maal in een blender de basilicum met de olijfolie.

Kruid de gamba’s met wat peper, zout en desgewenst wat knoflook. Prik 8 gamba’s op satéstokjes en bak ze vlak voor het opdienen van de soep. De overige gamba’s worden geserveerd in de soep.

Schep de soep in een voorverwarmd diep bord en leg er 2 gambastokjes bovenop. Besprenkel de gamba’s met wat basilicumolie.

Indien u de soep iets meer wilt laten binden, dan kunt u vlak voor het opdienen nog een liaison aan de soep toevoegen. Een liaison verkrijgt u door een eierdooier gladroeren met wat room. Vermeng de liaison met de warme soep en uw soep wordt iets dikker.

VN:F [1.9.17_1161]
Beoordeling: 4.9/10 (34 stemmen)

Spinaziesoep met gember, kentjoer en mais

Spinaziesoep met gember, kentjoer en mais Deze spinaziesoep heeft een vleugje Indonesië in zich door het gebruik van kentjoer en gember. Een heerlijke soep die je niet alle dagen tegenkomt. Ingrediënten: 6 sjalotten 5 teentjes knoflook Verse gemberwortel – stuk van ongeveer 5 cm – geschild 5 gram kentjoerwortel, gemalen (te verkrijgen bij de toko) … Continue reading

Pittige pompoensoep

Benodigdheden voor 4 personen: • 1 eetlepel zonnebloemolie • 1 ui – gesnipperd • 1 teentje knoflook – geperst • 1 theelepel gemalen koriander • 1 theelepel gemalen komijn • 1 theelepel cayennepeper of chillipoeder • 1 kg pompoen in stukjes gesneden • 1 liter kippen- of groentebouillon • 100 ml zure room • Vers … Continue reading

Ouderwetse tomaten-groentesoep

Benodigdheden voor 3 liter soep: • 1 runderschenkel of 350 gram soepvlees en twee mergpijpjes • 150 gram gerookte bacon in blokjes • Klontje boter • 250 gram rundgehakt • een stuk winterwortel • stengel bleekselderij • vers kruidenbuiltje samengebonden met wat touw: peterselie, bladselderij, takje rozemarijn, oregano, salie. • 1 ui • kruidnagelen • … Continue reading

Bouillabaise – Franse vissoep

Benodigdheden: • 1,5 kg verse vis – tenminste 3 verschillende vissoorten • 10 cl olijfolie • 500 gram tot 1 kg mosselen • 1 kop gekookte garnaaltjes of crabsticks (klein gesneden) • 1 kleine ui in dunne ringen gesneden • 4 sjalotjes in dunne ringetjes gesneden • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 grote vleestomaat, … Continue reading

Komkommer en tomatensoep

Schil de komkommers en snij ze in stukjes. Bewaar een stuk van 5 cm voor de garnering. Hak de tomaten in stukjes. Pak een zeef en druk er de zachte gedeeltes van de tomaten door. Verwijder de pitten uit de tomaten. Voeg het sap en puree, tomatenvlees, ui, komkommers en citroensap toe in een blender … Continue reading

Maïssoep met spek

Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui er in totdat deze glazig is. Roer de bloem er vervolgens door. Haal de pan van het vuur en roer langzaam het water en de melk erdoor. Zet de pan vervolgens weer op het vuur en blijf roeren totdat het dik wordt. Voeg de maïs … Continue reading

Rode pepersoep

Verwijder de zaadjes en de kern uit de pepers. Snijd 1 peper in schijfjes voor het garneren en leg deze ergens apart. Hak de rest van de pepers in kleine stukken. Doe hetzelfde met de tomaten. Smelt de boter in een steelpan en voeg de pepers, uien en tomaten toe. Laat het al roerend voor … Continue reading

Kipkerriesoep

Smelt de boter in een steelpan en roer vervolgens de kerrie en bloem erdoor. Laat het mengsel voor ongeveer 2 minuten zacht koken. Neem de steelpan van het vuur en roer er geleidelijk water door met het bouillonblokje. Voeg de paprikapoeder toe en breng de soep vervolgens aan de kook. Voeg hierna de rijst, kip … Continue reading

Goulashsoep

Snijd het rundvlees in kleine blokjes van 2,5 cm. Verwijder het zaad uit de groene peper en hak deze vervolgens fijn. Pel de tomaten en deel ze in vier stukken. Snijd de aardappelen in grote stukken. Verhit de olie in een pan en voeg de stukjes vlees geleidelijk toe. Sauteer het op een hoog vuur … Continue reading

Eisoep met citroen

Breng de bouillon aan de kook en kook de vermicelli in ongeveer 10 minuten gaar. Roer de bouillon er geleidelijk tussen door. Pers de citroen uit en klop de eieren stijf. Voeg de dooiers toe en blijf kloppen tot het mengsel licht romig is. Voeg vervolgens geleidelijk het citroensap toe. Voeg een kopje soep toe … Continue reading

Mosselsoep

Snipper de prei en de wortel en verkruimel het laurierblaadje. Boen de mosselen schoon en verwijder openstaande mosselen. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de tijm, wortel, prei en laurier voor ongeveer 2 minuten boven een laag vuur. Voeg vervolgens de peterselie, mosselen, water, zout en het schijfje citroen toe. Leg de … Continue reading

Surinaamse pindasoep

Voeg alle ingrediënten behalve de pindakaas toe in het water . Breng het geheel langzaam aan de kook en laat het voor ongeveer 30 minuten sudderen. Zeef vervolgens de bouillon. Voeg de pindakaas toe in een kom en voeg al roerend wat bouillon toe. Blijf het mengsel doorroeren en voeg het toe aan de bouillon. … Continue reading

Antiliaanse vissoep

Verwijder de schubben van de vis, snijd de buik open, haal de ingewanden uit de vis en knip de vinnen eraf. Was de vis in water met citroensap. Maak de selderie, tomaten, ui, knoflook, madame jeanette en de aardappel schoon en snijd deze in stukjes. Vul een pan met het water en voeg de kruiden … Continue reading

Erwtensoep – Snert

Snijd de prei in kleine ringetjes en snipper de ui. Schil de wortel en de aardappel, snijd deze in kleine stukken en snijd de rookworst in plakjes. Was de bladselderij, haal het loof eraf en snijd het fijn. Verwijder de buitenzijde van de knolselderij en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Pak een grote pan … Continue reading

Palingsoep

Maak de paling schoon en snijd deze in grote stukken. Zet het vervolgens op met water, schijfjes citroen en zout en laat het voor ongeveer 20 minuten gaar koken boven een laag vuurtje. Zeef de bouillon en verwijder het visvlees van de graat. Wrijf het visvlees vervolgens door een zeef en meng dit met enkele … Continue reading

Uiensoep

Snipper de ui en fruit de snippers in boter tot deze een licht goudgele kleur hebben. Voeg de tijm en peper vervolgens toe en giet er lauwe bouillon op. Leg het deksel op de pan en laat de soep voor ongeveer 30 minuten trekken. Haal de korst van het brood en bak de sneetjes in … Continue reading

Kerriesoep

Snipper de ui en appel ragfijn en fruit de snippers en de kerrie in margarine boven een laag vuurtje. Leg het deksel op de pan en voeg geleidelijk steeds een lepel bouillon toe. Roer de bloem erdoor als de ui zacht begint te worden. Giet er geleidelijk de koude bouillon bij als de meelkleur van … Continue reading

Zuurkoolsoep

Snijd de spek en varkenslappen in kleine stukjes en snipper de ui. Fruit de varkenslappen, ui-snippers en de spek samen in wat boter aan. Snijd de zuurkool zo fijn mogelijk en vang het water van de zuurkool op. Voeg de zuurkool en zuurkoolwater aan het vlees toe samen met de paprikapoeder, suiker, krummelzaadjes en 1,5 … Continue reading

Bietensoep – Borsjt

Pel de bieten en rasp ze daarna. Snipper de ui en fruit de snippers in wat boter tot deze een goudgele kleur hebben. Voeg vervolgens driekwart van de bieten aan de uien toe. Roer het door en voeg na ongeveer een minuut de bouillon toe samen met de dille, laurier en de suiker. Schil de … Continue reading

Bloemkoolsoep

Verwijder het blad en de harde stronk van de bloemkool. Snijd de bloemkool en de aardappelen in kleine stukjes. Zet de aardappelen samen met de bloemkool op met de bouillon. Leg het deksel op de pan en laat het voor ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Wrijf de vaste bestanddelen door een zeef. Meng de puree … Continue reading

Spinaziesoep

Snipper de ui ragfijn en fruit de snippers in wat boter tot deze een goudgele kleur hebben. Was de spinazie schoon. Voeg de uitgelekte spinaziebladeren toe aan de uisnipper en laat deze even meebakken op een hoger vuur. Giet de bouillon erbij, leg het deksel op de pan en laat het voor ongeveer 20 minuten … Continue reading

Tomatensoep

Halveer de tomaten maar ontpel deze niet. Snipper de ui ragfijn en fruit de snippers samen met de tijm, tomaten, laurier en paprikapoeder voor enkele minuten in boter. Giet de bouillon erbij, leg het deksel op de pan en laat het voor ongeveer 10 minuten koken. Wrijf de vaste bestanddelen door een zeef. Roer vervolgens … Continue reading

Koolsoep

Snipper het binnenste van de krop sla en de groene kool fijn. Snipper de ui ragfijn en fruit het samen met de sla en groene kool in boter en spekvet boven een laag vuurtje. Voeg vervolgens de gezeefde bouillon toe met de tomatenpuree en kummelzaadjes. Laat de soep voor ongeveer 20 minuten zacht koken. Roer … Continue reading

Champignonsoep

Verwijder de gekleurde plekken van de champignons. Snijd een klein deel van de champignons verticaal in dunne schijfjes. Snipper de ui en de rest van de champignons fijn. Fruit de champignon en uisnippers in wat boter tot de ui wat kleurt. Voeg vervolgens de tomatenpuree, majoraan en peper toe en giet er vervolgens de gezeefde … Continue reading